Si, avete capito bene. Quella che sto per lasciarvi è la ricetta del Banana Bread.
Giuro, non sto cercando di trasformare questo posto in un food blog, è solo che la scelta di utilizzare cosmetici ecobio e quello del mangiare cose sane ormai vanno di pari passo. Le innumerevoli cose a cui sono intollerante non fanno altro che aiutare la causa!

Banana Bread

Scopriamo insieme come fare il Banana Bread, dolce nato come prodotto “da recupero” per le banane troppo mature. E’ molto semplice da realizzare e da grandi soddisfazioni. La mia versione è vegan ( quindi senza uova e senza lattosio) e anche senza glutine. Sono partita da una ricetta di Diversa-mente Latte ed ho fatto qualche variazione. Ecco gli ingredienti utilizzati :

• 150 grammi farina di riso
• 120 grammi di farina di grano saraceno
• 100 grammi di zucchero di canna
• 3 banane mature
• 1 vasetto di yogurt bianco di soia Alpro
• 50 grammi di olio extra vergine di riso
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 40 grammi di latte di soia Alpro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 bustina di lievito
• sale q.b.
• noci sgusciate

Come prima operazione accendete il forno e fatelo riscaldare. Se non effettuate questa operazione non ci sarà verso di far crescere il dolce, quindi attenzione!

In una ciotola ho amalgamato gli ingredienti liquidi alle banane ( che ho precedentemente schiacciato con una forchetta ) lavorandoli con una frusta per un minuto; in un’altra ciotola un pò più grande ho setacciato le farine e le ho mescolate con una spatola.
Senza troppa difficoltà ho versato il contenuto della prima ciotola all’interno della seconda, mescolando energicamente il composto con una frusta.
A questo punto ho versato il tutto all’interno di uno stampo da plumcake, ho decorato la superficie con qualche noce spezzettata grossolanamente ed ho infornato a 180° con forno statico per circa 45 minuti.

Io non ho imburrato lo stampo perchè ho utilizzato quelli di carta di FlyingTiger ( il nostro caro Tiger ha cambiato nome, ma non la qualità!), se invece utilizzate quelli classici ricordatevi di passarci un pò di olio e la farina e di rimuoverne l’eccesso.

Buona merenda!